Газированные напитки «жгут» вкусовые рецепторы так же, как горчица и перец

Американские ученые из Университета Южной Калифорнии (США), выяснили, что употребление газированных напитков активизирует рецепторы в носу, из-за чего утоляющие жажду люди испытывают жжение, сравнимое с воздействием перца или горчицы.

Носовые рецепторы начинают передавать сигналы в мозговые центры боли в случае раздражающего воздействия температуры в носу и во рту, при давлении на кожу носа.

Наиболее сильное раздражение возникает, когда газированный напиток пьют торопливо. В этом случае жжение возникает и в пищеводе.

Спусковым механизмом для боли оказался углекислый газ. Он активировал в носовых рецепторах ген TRPA1, а тот начинал выделять ферменты, создающие импульс, идущий в мозг.